高含油脂花生制品抗氧化

2019年11月6日 0 条评论 2.57k 次阅读 0 人点赞

油炸花生的氧化酸败是影响产品味道、口感及产品卫生质量的重大问题。 首先,油脂会自动氧化。如果油炸花生在氧、光的作用下发生氧化,就会发生品质与风味的改变。 其次,除了油脂的本身性质,油炸花生的氧化酸败还与温度、湿度、空气及具催化 、氧化作用的酶及铜、铁等金属离子有关 。 再次,油炸过程也会导致花生氧化…

食品增香剂乙基麦芽酚简介及分类介绍

2019年10月26日 0 条评论 4.92k 次阅读 1 人点赞

乙基麦芽酚简介及分类介绍   A1型(纯香型) 其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁,各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料,能明显提高果鲜味,抑制苦、酸、涩等味,获得最适宜的水果香甜鲜味,同时,获得极佳的口感。尤其是用其配制各种烟…

LNMP1.6伪静态设置官方教程的更新

2019年10月2日 0 条评论 1.99k 次阅读 0 人点赞

  博客开通后,开始进行调整和优化,因为不是专业人士,加之时间上也比较碎片化,一开始没有设置伪静态,博客文章设置固定链接后,出现了404页面,无法找到文章的链接地址。 于是准备设置伪静态。翻看LNMP网站的文档,基本原理都没有问题,但是lnmp升级到1.5版本后,相应的伪静态文件被放入了r…

常用的食品添加剂卡拉胶的性质整理

2019年10月2日 0 条评论 2.3k 次阅读 0 人点赞

综述 卡拉胶是一种从红藻中提炼出来的亲水性多糖类胶体,具有较强的凝胶特性,主要成分为半乳糖及脱水半乳糖所组成的含有硫酸酯基团的线性大分子多糖。 主要原料 鹿角菜/麒麟菜/石花菜 生产过程 水洗+干菜复水→碱处理→水洗→热水提取→过滤→酒精沉淀→脱酒精→干燥→粉碎

几种不同防腐剂效果比较

2019年9月22日 0 条评论 1.51k 次阅读 0 人点赞

几种不同防腐剂效果比较 苯甲酸钠:苯甲酸和苯甲酸钠在酸性条件下,以未解离的分子起抑菌作用,其防腐效果视介质的PH而异,一般PH<5时有抑菌效果,PH:2.5-4.0时抑菌效果最好。苯甲酸钠毒性较大,价格便宜,抑菌范围广。一般饮料中限量是1g/kg 山梨酸钾:山梨酸钾易溶于水,使用方便,但其1%水溶液…