几种不同防腐剂效果比较

2019年9月22日 0 条评论 187 次阅读 0 人点赞

几种不同防腐剂效果比较

  • 苯甲酸钠:苯甲酸和苯甲酸钠在酸性条件下,以未解离的分子起抑菌作用,其防腐效果视介质的PH而异,一般PH<5时有抑菌效果,PH:2.5-4.0时抑菌效果最好。苯甲酸钠毒性较大,价格便宜,抑菌范围广。一般饮料中限量是1g/kg
  • 山梨酸钾:山梨酸钾易溶于水,使用方便,但其1%水溶液的PH为7-8,有使食品PH升高的倾向,应予注意。防腐效果明显高于苯甲酸类,是苯甲酸盐的5-10倍。产品毒性低,相当于食盐的一半。其防腐效果随PH的升高而减弱,PH=3时防腐效果最佳。PH值达到6时仍有抑菌能力,但最低浓度不能低于2%。毒性比尼泊金酯还要小。因此,我国已在很多方面应用山梨酸类防腐剂。其对霉菌、真菌抑制效果更好。
  • NISIN:抑制革兰氏阳性细菌,能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌,如乳杆菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等。对革兰氏阴性细菌及霉菌、酵母没有抑制效果。在果汁中的使用量最大为2g/kg。

ruibaow

这个人太懒什么东西都没留下